Ich bin immer auf der Suche nach proteinreichen Snacks, die einen guten Nährwert bieten. Diese No-Bake-Keksteigbällchen bieten beides: Gesunde, nahrhafte Zutaten und einen extrem hohen Proteingehalt. Sie sind reich an Eisen, Magnesium, Folsäure, Kalium, Ballaststoffen und vielen anderen essentiellen Nährstoffen.

Und damit nicht genug – sie sind nicht nur extrem gesund, sondern schmecken auch wie Keksteig.

Meine Freundin Eva von fitomatoes hat kürzlich ein ähnliches Rezept auf meinem Blog veröffentlicht. Sie hat mich dazu inspiriert, mein eigenes Rezept für Keksteigbällchen zu entwickeln, daher möchte ich ihr hier Anerkennung zollen. Eva ist eine riesige Inspiration für mich und ich liebe ihr einzigartiges „sauberes“ Food-Styling so sehr! Wenn du sie noch nicht kennst, schau auf ihrem Instagram vorbei!

Die ersten Keksteigbällchen, die ich je gemacht habe, sind vor etwa 1 oder 2 Jahren entstanden und ich mochte sie nicht, weil sie einfach nach Kichererbsen mit etwas Süßstoff schmeckten. Sie waren nicht süß genug, obwohl ich das Gefühl hatte, dass eine Tonne Ahornsirup drin war. Und die Textur war nicht wie Keksteig. Vielleicht habe ich sie einfach nicht richtig gemischt oder ich habe widerstrebend etwas weniger Süßstoff hinzugefügt, als das Rezept mir sagte. Süßungsmittel ersetze ich nach Möglichkeit gerne durch Vollwertkost wie Datteln.

An Ahornsirup ist nichts auszusetzen! In kleinen Mengen ist es viel gesünder als Rohrzucker. Aber es ist immer noch ein Süßstoff… und Datteln sind eine ganze Frucht.

Meine Mission war also:

Ein Rezept zu kreieren, das reich an Proteinen ist, natürlich süß ohne zu viel Süßungsmittel (Ahornsirup zählt auch als Süßungsmittel, ich würde es nicht als Vollwertkost bezeichnen) und einen Geschmack, der nicht an Kichererbsen erinnert – für diejenigen, die nicht die größten Kichererbsenfans sind, wie mein Vater.

Du wirst es kaum glauben, aber: Mein Vater mag diese Keksteigbällchen – MISSION erfolgreich!

Das Protein stammt hauptsächlich aus folgenden Quellen:

• Kichererbsen
• Hafer
• entfettetes Erdnussmehl (50% Protein)
• Protein Pulver

Das Proteinpulver meiner Wahl war eine Erbsenprotein/Reisprotein-Mischung, aber du kannst verwenden, was du möchtest.

Erdnussmehl erhältst du bei Koro. Achte darauf, den Code „FRUITFAIRY“ für 5% Rabatt zu verwenden. Es ist das beste Proteinmehl, das ich bisher probiert habe. Manchmal findet man Erdnussmehl unter dem Synonym „Pulvered Erdnussbutter“. Im Wesentlichen ist es dasselbe: Erdnüsse, die durch kaltes Ölpressen entfettet und dann zu Mehl gemahlen wurden. Ich esse eine dieser Packungen in weniger als einem Monat, weil das Zeug süchtig macht. Du kannst es zu allem hinzufügen! Pfannkuchen, Haferflocken, Grieß, Nicecream, Smoothies, …

Alternativ kannst du Erdnussbutter verwenden. Achte darauf, dass du etwas weniger Hafermilch hinzugibst, sonst könnten sie zu klebrig werden.

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept genauso gut wie mir. 🙂

Meine Katze war sehr neugierig. Schade, dass sie keine Hülsenfrüchte essen kann!